創鱻家的部落格

 

 

茶碗蒸為日本料理店常見的一道料理，裡頭總少不了海鮮配料，今日就使用不同以往的配料作為搭配，分別是花枝丸以及馬蹄蛤，花枝丸與馬蹄蛤之美妙搭配，提出湯頭的鮮，做出的茶碗蒸，保有鮮甜度與軟嫩的口感，風味絕佳，非常適合在家做給小朋友吃的一道簡單料理。

 

材料:

花枝丸  2-3粒

馬蹄蛤  4-5粒

蛋    2粒  [蛋跟高湯的黃金比例為1:2喔]

水  300g  

醬油    一小匙

 

做法:

1.將花枝丸切成條狀，馬蹄蛤清洗表面，在將蛋打入碗中備用。

 

 

2.待水煮滾，將花枝丸以及馬蹄蛤放入，使其熬煮成高湯，已備加入蛋液中做使用。

  馬蹄蛤別煮過久，即撈出，防止過老。

 

 

3.將高湯、加入蛋中(蛋與高湯比例為1:2)，再加入醬油，攪拌打成蛋汁，再將蛋汁過篩2次。

 

 

4.將濾好的蛋汁倒入容器約6~7分滿，放入電鍋蒸6-8分鐘，這時將花枝丸

以及馬蹄蛤放入蒸蛋上，再將蛋汁倒入約9分滿，最後再入鍋蒸個6-8分鐘即可上桌。